Kalligrafie

堺包丁ができるまで

包丁作りはは鍛冶屋からはじまります。鍛冶屋というと、金槌で包丁をトンカチとたたいているイメージがわきますが、包丁がどのように作られているかご存知でしょうか?また、火造り、鍛造、焼き入れ等の言葉を聞いたことがありますが、いったい何のことをいうのでしょうか?

ここでは、伝統的な和包丁、霞包丁ができるまでの過程を説明していきます。


Beim 鍛造 eines Messers

 

霞包丁(合わせ包丁)では、軟鉄に硬い鋼を貼り合わせるように作られています。 硬くてもろい鋼を粘り強い軟鉄で補強しているため、丈夫で、刃こぼれしにく、柔軟性があります。

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