Der Messergriff
Für den Griff wird meistens die japanische Holzart »Ho« (Grauenmagnolie) benutzt. Dieses Holz ist relativ weich, angenehm und hat einen guten Widerstand gegenüber Wasser. Außerdem wird es nicht rutschig, wenn man es mit der nassen Hand ergreift. Es ist der beste Griff für das Messer aus Sakai und zeichnet sich durch eine perfekte Ergonomie aus.
Aber auch Ebenholz (kokutan) und Japanische Eibe werden verschiedentlich als Griffmaterial verwendet. Der Griff ist meist elliptisch geformt und liegt angenehm und sicher in der Hand.
Für die Zwinge wird traditionell Wasserbüffelhorn und Ebenholz verarbeitet, aber heute finden auch moderne Verbundstoffe Verwendung und gewährleisten damit ebenfalls eine lange Haltbarkeit des Messers.
Zur Montage von Griff und Klinge wird die konisch geformte Angel erhitzt und in heißem Zustand in den Griff eingetrieben.
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