両刃の包丁
洋包丁は両刃で、主に家庭用万能包丁として使われます。和包丁では、菜切包丁が両刃になっています。ヨーロッパでは両刃の包丁が一般的なので、日本製では両刃の三徳包丁のほうがドイツでもよく売れているようです。
両刃の包丁は右利き、左利き関係なく使えます。野菜・肉・魚など様々な料理に使えるので大変便利です。もちろん、魚の３枚卸や大根のかつらむきなどは専門の包丁のほうが適しています。
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Oben: Gemüsemesser mit beidseitigem Anschliff;
Unten: 出刃包丁-Messer mit einseitigem Anschliff.
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